Hôtel Horizon 117
Av. Charles de Gaulle. 09190 LORP SENTARAILLE
Selon le marché, le chef vous propose:
Un menu sur la base d’une mise en bouche + d’une entrée + d’un plat + d’un dessert
A choisir sur l’ardoise.
Proposées le midi, sauf dimanche et jour fériés
Il est possible de décomposer le menu du marché à 25.00 €:
Entrée + plat 19 €
Entrée ou plat + dessert 16 €
L’apprentissage du goût, enfant de moins 12 ans
1 Entrée + 1 Plat du menu du marché (demi portion) + 1 Dessert du Jour
Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage ou Dessert à choisir parmi notre cartes
Plat pris individuellement: Entrée 15 € – Plat 19 € – Fromages 9 € – Dessert 8 €
Entrées
Foie gras de Canard du plantaurel au naturel et son chutney d’oignon à l’hypocras + 4 €
Pressé de rie de veau au foie gras et sa mesclun
Noix de Saint Jacques poêle a la réglisse
Mousse de chèvre bio de la hourque au thym et ses asperges rôti
***
Plats
Quasi de Veau fermier de Beauchalot cuit a basse température sauce aux morilles.
Filet de Bœuf grillé sauce au vin d’Ariège et sa garniture.
Tournedoqs de canard sauce foie gras et sa garniture.
Assiette du pécheur selon arrivage.
Fromages
Assiette de fromages de nos montagnes
Les gourmandises
Café ou thé gourmand
Baba à l’infusion d’agrumes, émulsion au rhum blanc et sorbet mangue,
Choux craquelin,glace au fromage blanc façon profiteroles.
Nougat glacé aux amandes et miel de Charles Greoffroy coulis de framboise
Croustillant de fraises chantilly au mascarpone et son sorbet .
Mise en Bouche
Mousse de chèvre bio de la hourque ,pointe d'asperges rôti
Risotto a la méditerranéenne,œuf cuit a basse température
Dessert au choix à la carte
Efficacité énergétique
Protection de l'eau
Réduction du gaspillage
Approvisionnement Durable